苦楝皮

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一根笋子一条路 [复制链接]

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崃山有民谣曰:“一根笋子一条路,要吃笋子先吃苦。”意思是说,上山掰笋子不容易,山荒野岭无路,要掰取每一根笋子,就得踩出一条新的路。这是多么的辛苦啊!

上山掰笋子确实辛苦。记得在我读初中第一册那年,那是年秋,我已经十四岁。一个星期天,秋高气爽,树叶泛*,菊*枫红,桂花飘香。父亲(我的父亲于“低标准”的年,因为没粮食吃而饿死了,时年仅42岁)叫我跟他一起上山去掰笋子。那天,天刚亮,奶奶就做好了饭。我们吃了早饭,便和邻居大伯、三哥一起出发了。一路上,秋风轻拂,朝霞满天,渐渐红日高升,蓝天白云,舒适宜人。我们一行四人,沿洗甲溪溯流而行,经芭蕉庙,过高店子,上木梯垴,已是日上三竿。在木梯脑稍事休息,我们就分头钻进山荒竹林,开始搜寻笋子。

大山里峰壑纵横,林深竹茂,荒草遍野,荆棘丛生。嫩竹笋种类繁多,五花八门,分春笋、夏笋、秋笋。春笋如楠竹笋、斑竹笋、苦竹笋等,夏笋如慈竹笋、白夹竹笋(俗称“白家竹笋”)、金竹笋等,秋笋如牛尾竹笋(俗称“丁丁竹笋”)等。我们此时要上山掰的笋子正是秋笋——“丁丁竹笋”。这种笋子主要生长时间是农历八月到九月,分先后批次生长。

我和父亲走一路,相距不过十多丈远。因为深山荆棘丛生,险情四伏,时有野兽出没,父亲怕我遇险,很不放心,让我离他不要太远,稍远一点,他总要叫我注意安全。我一边走一边搜寻着掰笋子,真是“一根笋子一条路”啊!看吧,前面岩边上就有一根肥大的嫩笋子。可是,眼前荒无人烟,一片荒草荆棘,哪里有路?为了那根胖笋子,我稍一迟疑,便挥起随身带的镰刀,披荆斩棘,劈路前行,终于获得了那根胖笋子,心里乐滋滋的。象这样的“一根笋子一条路”,多不胜数,何止此番?不远处,我看见,父亲也“一根笋子一条路”地在行进,还不时传来“咔嚓、咔嚓”的刀劈荆棘的声音,和掰断笋子的清脆“噼啪”声。

不知过了多久,大概有两三个钟头的样子,父亲叫我一起到山荒中的一块小空地上,放下背篼,倒出所掰的半背笋子。我问父亲:“为啥子要倒出笋子?”父亲笑着说:“你气力不消吗?把笋壳剥掉,是要轻许多,我们还要再掰笋子,也腾出背篼好装笋子呀!”我“喔”了一声。只见父亲,左手揪住一根笋子的巅稍,右手举起镰刀,从笋子的巅稍处迅速熟炼地“哗”的一刀削下去,从笋子小头直削到大头。只见一根笋子,从头到巅,现出一道白生生的笋肉来。我不禁一阵惊讶,原来掰笋子还有这么绝妙的一招。我正惊奇间,父亲更出奇招。只见他左手抓住笋子的头,右手揪住笋子巅稍的笋壳,微微用力往下一卷几挽,撕扯到底,奇迹立刻出现。整根笋子的皮(笋壳)眨眼间全部被褪去,一根圆滚滚又白又嫩的笋子,转眼呈现在眼前。这更令我惊奇不已:“要是一张一张地去剥笋壳,不知要费多少时间啊?”要知道,这样“‘哗’的一刀削”笋皮却很不容易。削少了褪不下笋皮,削多了会伤及笋肉。要既不伤笋肉,又刚好削了笋皮,恰到好处,才能在“一卷几挽”之后,全部干净地“撕扯”下笋皮,还真有一些学问呢!接着,父亲便手把手地教我怎样拿镰刀,怎样抓笋子,怎样迅速削去一溜笋壳,怎样快速“挽”下笋皮。不一会儿,我们就把先前掰的笋子全部剥了皮,不但体积骤减不少,重量也减轻许多。

我和父亲把随身带来的玉麦馍馍当晌午吃了,把剥皮的笋子重新装进背篼,又继续去掰笋子。这时,我和父亲一起走。我突然发现在一个悬岩上有不少肥壮的笋子,好逗人爱啊!心想:“大概因为这悬岩太险,这么好的笋子才没有被别人掰走吧!”我正要爬上去掰。父亲厉声喝道:“太危险,回来!”。父亲一把将我掀在他身后,自己却毅然用镰刀劈路,排除万难,小心翼翼地向岩上爬去,不怕荆棘划衣,不怕刺笆扎手,一步一步慢慢前进,最后,硬是把那几根可爱的嫩笋收入背篼了。我悬着的心也终于落地了。象这样“一根笋子一条路”真是太危险了。但是,越是人迹罕至的地方笋子越多,越是险处的笋子越密集,越是悬岩处的笋子越肥胖,我们也越掰越起劲。就这样,我们边走边掰,没过多久,背篼就装得差不多了。太阳已近西山,人也有些累了。我们忽然听见大伯他们的叫喊声,便匆匆钻出山荒,走出丛林,来到木梯垴的大路上,只见大伯和三哥他们正在熟炼地剥笋皮。于是父亲和我也麻力地倒出笋子,迅速剥起笋皮来。不大工夫,大家剥完笋皮,装好笋子,便匆匆下山,急速从原路返回。到家时,天都打麻子眼了。

这次上山掰笋子,真是收获不小。我也学到了掰笋子的妙招。我们俩爷子一共掰了大半背篼剥光了皮的笋子,恐怕有几十斤,好扎劲啊!母亲连忙烧起开水,将全部笋子放进锅里焯过水(煮成半熟),捞起来(家里也吃不了许多),再扎成十根一把,准备拿上街去卖。

第二天是星期一,逢赶高场。我上学去了。母亲背笋子去卖。后来听母亲说,卖一角钱一把,由于我们的笋子又嫩又胖又大根,没半天,就卖完了。大概卖了好几元钱吧!

嫩笋子真是好吃,色鲜味美,香脆可口,吃法多样。最方便的吃法是,把煮熟的笋子一根一根地撕成几片,加上熟油、海椒等调料进行凉拌,吃起来又麻又辣,又嫩又脆又新鲜,味道特别清香。也可以用笋子红烧猪肉,红烧鸡、鸭等,都清香味美。

有时,特别是夏天,骄阳似火,如灼如烤。例如,夏天的慈竹笋最多,一般弄来都吃不完,最适宜晒干笋子。嫩慈竹笋比较粗胖,大多要用锄头挖起来,剥去笋壳,再焯过水,捞起来,逐根剖开,切成薄片,撒在晒簟里,在烈日下曝晒,很快就晒干,卷缩成一根一根颜色灰白绉巴巴的长条。干笋子可以保留较长时间,甚至第二年都可以吃。其色灰白,入口细嫩,其味更香,有“干笋子比鸡肉香”的传言。当然,春笋和秋笋也可以做干笋子,只不过那时的太阳不大好,要多晒些天罢了。有时,因缺少太阳,久晒不干的笋子被沤烂了,很可惜。

“一根笋子一条路,要吃笋子先吃苦”,这是我第一次上山掰笋子的深刻体会。所不同的是,在现实中,城里人在街上买笋子吃,就完全不知道,也不需要“先吃苦”了。

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